Flan de courgettes à la truite et au chèvre frais

Il fait (enfin ! ) beau et chaud, c'est l'été et les courgettes sont là en abondance. Quoi de mieux qu'une recette qui peut être servie à l'apéro ou en plat principal avec une salade de saison ?

J'ai fait cuire le flan (qui pourrait s'apparenter à une frittata au four) sur un tapis à génoise (flexipan plat), qui a des rebord haut, cela permet de faire ce que l'on souhaite : des petites parts pour l'apéro ou plus conséquentes pour le plat principal.

J'ai utilisé de la truite fraiche, et non pas fumée, car je trouve que le poisson fumé donne un goût beaucoup trop salé en cuisson.

Ingrédients (pour une grande plaque de 35x25 cm et 2 cm d'épaisseur) :

• 600 gr de courgettes

• 200 gr de filet de truite (ou saumon)

• 100 gr de chèvre frais

• 4 oeufs

• 1 bel oignon

• 100 gr de lait végétal (soja pour moi)

• 1 cuillère à soupe d'huile

• Poivre 5 baies et curcuma

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé ainsi que les courgettes coupées en fine rondelles dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps, dans un saladier battre les oeufs en omelette avec le lait végétal et assaisonner.

Couper le filet de truite en morceaux (pas trop petit pour que cela se tienne).

Une fois les courgettes cuites, les assaisonner avec du poivre 5 baies et du curcuma, les verser dans le moule, puis disperser les morceaux de truite, ainsi que le chèvre frais émietté.

Verser le mélange oeufs/lait sur l'ensemble.

Enfourner pour 25 min (selon votre four).

Laissez refroidir avant de démouler, puis déguster tiède ou froid.

Bonne dégustation